معجناتي عالم من إختياري

loza: الأداره; عدد المساهمات : 3235
العمل/ : تطوير المنتدى
نقاط : 4478

مساهمة رقم 1

معجناتي عالم من إختياري

مُساهمة من طرف loza في الخميس نوفمبر 26, 2009 9:11 am

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سبحان الله وبحمده

سبحان الله العظيم ..

العجينه لكل أصناف المعجنات التاليه ..}

المقادير:

[ 2/1 3 كوب طحين منخول .. قليل من الملح ]..
[ 3 ملاعق زيت .. 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .. 3 ملاعق سكر]..
[ 1 علبة زبادي ..1 كوب حليب دافىء ]..
صفآر بيضه لدهن الوجه ..
سمسم لتزيين الفطائر ..

الطريقه :

1- نضيف السكر للخميرة والحليب ويترك حتى يتضاعف حجمها ..
2- نضيفه إلى بقية المقادير ونعجنها ..
3- نتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها ثم نبدأ بتشكيلها ..

الاصناف ..}

..{ ميني بيتزا مقليه ؛ الفطائر المستطيله ؛ فطائر البليسيه }..

..{ بيتزا فاهيتا الدجاج }..

..{ فطيرة الاجبان }..

..{ أقماع لفائف الكفته }..

..{ ميني ( بيتزا _ مناقيش ) }..

..{ خلية النحل }..

..{ دونات }..

..{ سينابون حلزوني }..

..{ سينابون الحلقه الحلزوني }..

.. { ميني البيتزا المقليه }..

المقادير :
عجينة فطاير ..

[ بقسماط بالفلفل .. زيت للقلي ]..

خليط البيض [ بيض + حليب سائل + فلفل أسود ]..

الحشوه /

فلفل رومي يقطع مكعبات صغيره ..[ أحمر_ أخضر _ أصفر ] ..

[ فلفل اسود .. ملح .. زيت ] ..

[ نقانق مقطع أنصاف .. زيتون حلقات .. مشروم مقطع ] ..

[ 1 طماطم صغيره مطحونه .. جبن قشقوان ]..

* يحمر النقانق بالزيت ثم يضاف عليه الفلفل الاسود والطماطم ..
* تضاف باقي المكونات يقلب ثواني ثم يضاف جبن قشقوان وتطفى النار ..

الطريقه

1- تؤخد قطعه من العجين وتفرد باليد ثم توضع بها الحشوه ثم تقفل ..

2- توضع بخليط البيض ثم بالبقسماط ..

3- تقلى في زيت على درجه حراره متوسطه إلى خفيف حتى ينضج ..

ثم تقدم ..

/

..{ الفطائر المستطيله }..

المقادير :

[ دجآج مسلوق ومفتت .. جزر مبشور .. كرُنب مبشور ] ..

[ فلفل أسود .. ملح .. زيت ]..

[ مايونيز فلفل حار .. 2 ملعقه جبن سائل ] ..

* يوضع الزيت مع الدجاج ثم فلفل أسود وملح ..
* يوضع الجزر والكـرُنب يحرك قليلاً ثم يضاف الجبن والمايونيز وتطفأ النار ..

الطريقه :

1- تفرد العجينه وتقطع مستطيلات ..

2- توضع حشوه في طرف والطرف الاخر يقطع بهذا الشكل .. ثم تلف ..

تدهن بصفار بيضه ثم ترش سمسم تترك 1/4 ساعه تتخمر ..

3- تدخل فرن ساخن وتترك حتى تنضج ثم تحمر ..

4- فور خروجها تغلف حتى تبقى طريه ..

..{ فطائر البليسيه }..

المقادير والطريقه :
عجينة فطائر ..

[ جبن كيري .. أوراق بليسيه ]..

* تؤخذ قطعه من العجين وتحشى بالجبن ثم تكور وتوضع بورق البليسيه ..

* تدهن بصفار بيضه وترش بالسمسم تترك 1/4 ساعه تتخمر ..

* تدخل الفرن الساخن حتى تنضج ثم تحمر ..

يتبع

loza

loza: الأداره; عدد المساهمات : 3235
العمل/ : تطوير المنتدى
نقاط : 4478

مساهمة رقم 2

رد: معجناتي عالم من إختياري

مُساهمة من طرف loza في الخميس نوفمبر 26, 2009 9:13 am

عدنـــــــــــــــــــــــــــــــا

..{ بيتزا فاهيتا الدجاج }..

المقادير :

عجينة بيتزا ..

مقادير الحشوه /
[ صدور دجاج متبله لمدة 1/2 ساعه بـِ

( ببهارات الفاهيتا + فلفل أسود + ملح + ليمونه + بودرة ثوم ) ]..

[فلفل رومي ملون يقطع بشكل طولي .. بصل جوانح ]..

[ جبن شيدر .. جبن موزريلا ]..

الصلصه /

خليط [ 3 ملاعق صلصلة البيتزاء + 2 ملعقة سور كريم ] ..

الطريقه

طريقة الدجاج :

1- تشوى صدور على الشوايه و تترك لتبرد ثم تقطع بشكل طولي ..

2- يحمر البصل بقليل من الزيت ثم يضاف الفلفل الرومي اليه ويترك يذبل قليلاً ..

3- تفرد العجينه بشكل شبه رقيق وتوضع في صينية ذات فتحات كما في الصوره ..

إعداد البيتزا /

4- تدهن العجينه بخليط الصلصه ثم يرش عليها نوعي الجبن ..

5- توضع قطع الدجاج ثم الفلفل الرومي والبصل وتدهن اطرافها بزيت الزيتون ..

6- تترك عشر دقائق ثم تدخل فرن ساخن ..

7- تترك حتى تتحمر من الاسفل وتنضج ثم تخرج وتغلف حتى لاتجف ..

..{ فطيرة الاجبان }..

المقادير والطريقه :

[ جبن موزريلا .. جبن شيدر ] ..

1/2 العلبه الكبيره جبنة البقرات الثلاث ..

* تفرد العجينه وتوضع بالصينيه بحيث نرفع أطراف العجينه ..

* تخلط الاجبان سوياً ثم توضع على العجينه ..

* تفرد عجينه أخرى وتقطع بقطاعات بهذا الشكل ثم توضع فوق طبقة الجبن وتقفل اطرافها مع بعض ..

* تدهن بصفار بيضه .. وترش بسمسم ..

* تدخل بفرن ساخن حتى تنضج ثم تحمر ..

* تترك تبرد تماماً ثم تقطع وتقدم ..

..{ أقماع لفائف الكفته }..

..{ أقماع لفائف الكفته }..

المقادير :

[ عجينة الفطائر .. كفته .. اعواد الشواء الخشبيه ]..

الكفته /

[ 3 صدور دجاج مفرومة .. بصله كبيره مفرومه ]..

[ كأس كزبره مفرومه .. قرن فلفل حار ( ممكن الاستغناء ]..

[ كمون .. فلفل أسود .. ملح ]..

* يخلط جيداً ..

الطريقه :

1- نضع كفتة الدجاج في أسياخ الشوي .. ثم نشويه على الشوايه حتى تنضج ..

2- نفرد العجينه ونقطعها إلى مستطيلات طويله ثم نلف كل سيخ كفته بالعجين ..

3- ترص في صينية الفرن ويدهن وجهه بالبيضه وترش بالسمسم تترك 1/4 ساعه تخمر ..

4 - تدخل فرن ساخن حتى تنضج ثم تحمر ..

..{ ميني ( بيتزا _ مناقيش) }..

المقادير :

[ حشوة دجاج .. مزيج صلصة بيتزا ]..
جبن مبشور ..
مزيج [ زيت زيتون .. زعتر ]..

حشوة البيتزا /

[ 2 صدر دجاج يقطع مكعبات .. مايونيز حار ]..
[ ملح .. فلفل أسود .. زيت نباتي ]..
[ فطر شرائح .. زيتون شرائح .. فليفله حمراء مكعبات ]..
جبن مبشور ..

* يوضع الدجاج على النار ويقلب حتى يجف ماؤه ثم يضاف قليلاً من الزيت ..
* يوضع عليه فلفل اسود وملح ..
* يوضع المايونيز يقلب .. ثم يضاف الفطر والزيتون والفليفله وتطفى النار ..

الصلصه/

خليط [ 3 ملاعق صلصلة البيتزا + 2 ملعقة سور كريم ] ..

طريقة إعداد البيتزا /

1- تفرد العجينه ثم تقطع الى دوائر ..
2- تدهن بخليط الصلصه ثم يوضع عليها الحشوه .. وتزين بالجبن ..
3- تترك لترتاح 1/4 ساعه ثم تدخل فرن ساخن حتى تنضج ..

طريقة إعداد المناقيش /

* تفرد العجينه وتقطع الى دوائر ..
* تدهن بمزيج الزعتر .. وتترك ترتاح 1/4 ساعه ثم تدخل الفرن ..
* تقدم ..

..{ خلية النحل }..

المقادير والطريقه :

عجينة فطائر ..

[ جبن كيري .. نستله ] ..

* تؤخذ قطعه من العجينه وتحشى بالجبن ثم تكور وترص ..

* تدهن بالبيض وترش بالسمسم تترك 1/4 ساعه تخمر ..

* تدخل الفرن حتى تنضج ثم تحمر ويصب عليها النستله ..

/

..{ دونات }..

المقادير:

عجينة الفطائر ..

التزين/

[ سكر بودره .. سكر حبيبات ] ..

الطريقه :

1- تفرد العجينه بسمك 2 - 3 سم و كلما كان السمك اعلى كل ما كانت النتيجه افضل ..

2- تقطع ثم تترك تخمر حتى يرتفع حجمها قبل ان تقلى ..

3- تقلى في زيت غزير حتى تحمر ..

4- تغطى بالسكر وتقدم ..

..{ سينابون حلزوني }..

المقادير :

عجينة الفطائر ..

الحشوه/

[ سكر بني .. سكر أبيض .. قرفه ] ..
مكسرات مجروشه [ لوز .. جوز ]..

التغطيه

1/4 كوب سكر بني ..
1/2 كوب شيرة البان كيك ..
2 ملعقه زبده طريه ..
ملعقة قرفه ..

* يخلط على النار حتى يتجانس ..

التغطيه

1/4 علبة نستله الكبيره ..
3 قطع كيري ..

* يخلط بالخلاط ..

زبده ..

للزينه/ شرائح لوز محمص

الطريقه :

1- تفرد كره من العجين بشكل مستطيل ..
2- يدهن جزء منها بالزبده ويرش بخليط الحشوه كما في الصوره ..
وبالاتجاه الاخر تعمل خطوط مستطيله ..
3- تلف بشكل اسطواني ثم تمدد وتلف بشكل حلزوني ..
4- تترك 1/4 ساعه ثم تدخل الفرن حتى تنضج وتحمر ..
5- تسقى بخليط التغطيه ثم يرش على سطحها شرائح لوز و تقدم ..

/

..{ سينابون الحلقه الحلزوني }..

المقادير :

عجينة الفطائر ..

الحشوه/

[ سكر بني .. قرفه ] ..

التغطيه /

1/4 علبة نستله الكبيره ..
3 قطع كيري ..

* يخلط بالخلاط ..

[ هيرشي .. توفي ]..

الطريقه :

1- تفرد كره من العجين بشكل مستطيل ..
2- تدهن بالزبده وترش بخليط الحشوه ..
3- تلف بشكل اسطواني ثم تمدد وتلف بشكل حلقه ..
4- تترك 1/4 ساعه ثم تدخل الفرن حتى تنضج وتحمر ..
5- تسقى بخليط التغطيه ثم تخطط بالهيرشي والتوفي ..

منقوووول

وبالعآآآفيه يارب

كل الود

==========================================

دمعةالحرمان

دمعةالحرمان: عضو مميز; عدد المساهمات : 1863
نقاط : 2457

مساهمة رقم 3

رد: معجناتي عالم من إختياري

مُساهمة من طرف دمعةالحرمان في الأربعاء ديسمبر 09, 2009 12:33 pm

الله يعطيك العافيةعلى المجهود الرائع

الصراحة العجائن مرة تجنن والاشكال تهبل

ان شاء الله تعم الفائدة للجميع

سؤال البحث

نتائج البحث المساهمات المواضيع
بحث متقدم